厨师职业病有哪些

　　1、呼吸道疾病

　　厨师常见的呼吸道疾病的主要有气管炎、支气管炎、鼻炎、肺炎等。由于长期在厨房里工作，特别是热房的炉灶厨师，每天都在工作中饱受油烟的困扰慢慢的就会侵害身体健康，来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟——一氧化碳。

　　呼吸道疾病防治措施：

　　首先要改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外，要是出现油烟机老旧性能损坏的状况要及时和工程部反馈维修。

　　其次是休息时要多到室外去透透气吹吹风喝点水，呼吸新鲜的空气。不能长时间待在空气流通不佳的地方。饮食上也要多吃一些排毒润肺的食物比如：猪肺汤、海带汤等

　　由于工作强度和工作压力，其实许多厨友都有抽烟的习惯，但是为了自身的身体健康还是要少抽最好是不抽。

　　2、胃病

　　许多厨师的胃都不是很好，由于饭点往往是厨房最忙的时候，所以员工餐时间一般是在11点左右，忙碌起来甚至会顾不上吃饭，饮食不规律是常有的事，等到忙完了身体已经很累了加上又过了饭点，胃口也没了。

　　下班又晚，只能再吃点宵夜喝点啤酒缓解疲劳，长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。

　　胃病防治措施：

　　饮食规律说起来容易在厨房里做起来却难，这是工作特殊性导致的，但是依然要注意：比如随身携带一些零食，补充能量;不要暴饮暴食;少吃辛辣的食物;不要太晚吃东西。

　　3、静脉曲张

　　对于厨师来说，一天工作下来站十几个小时往往是家常便饭，下班后腿又酸又疼。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，甚至骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。

　　而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。

　　静脉曲张防治措施：

　　厨师首先需要有一双防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖;每天坚持一定时间的行走。

　　多项研究已经证明，走路是预防静脉曲张最好的运动。每完成一次行走，足底就会像泵一样将血液倒流回去，从而防止血液倒流的压力。

　　4、腰伤

　　腰伤也是干过厨房才能体会的痛苦，长时间的站立，炒菜、领料搬运食材的过程中都需要用力，特别是大型酒店和大的餐厅每天的用料都很大，搬上搬下的容易受伤。曾经有位在酒店实习的朋友，领了半年料后就查出腰间盘突出休养了很长的时间。

　　翻锅颠勺也是体力活，长年累月干下来，其实许多厨友的腰都受过不同程度的损伤，下雨天湿气重的时候往往疼到半夜睡不着觉。

　　腰伤防治措施：

　　腰伤要从进厨房的第一天起就要注意，多干活是好的，但也要保护好自己比如不要逞强：搬运重物要找同伴一起搬，注意保护自己;腰部受伤后及时治疗，伤好后也要佩戴腰托保护自己。

　　5、耳鸣，听力下降

　　厨房里工作时候就是一个嘈杂的空间，各种机器、油烟机轰隆作响，厨房的噪音有多大?没在厨房干过的进去一会就会受不了。

　　长时间在嘈杂的厨房干活，对听力的损伤也是特别大的，所以在厨房里说话必须要特别大声，这也导致了厨师说话声音比较大，其实是因为工作环境的原因。

　　耳鸣，听力下降防治措施：

　　尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞、耳机。